El invierno tiene sus propios platos: guisos que se cocinan toda la tarde, pastel de papas que sale del horno justo a la hora de comer, salmón con salsa cremosa un viernes en la noche. La pregunta que aparece a la par es siempre la misma: ¿con qué vino acompaño esto? Casillero del Diablo armó una guía de maridajes para la temporada fría, y la respuesta es más simple de lo que parece.
Para las carnes intensas: Cabernet Sauvignon
Plateada, osobuco, cordero al horno, costillas braseadas o cualquier estofado de cocción larga piden un vino con carácter. El Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon, con su estructura y taninos presentes, es la elección natural para preparaciones con alto contenido graso, salsas concentradas y sabores marcados. No pelea con el plato: lo sostiene.
Para pastas, lasañas y pastel de papas: Carmenere
Las recetas más presentes en la mesa chilena de invierno lasañas, canelones, pastas rellenas, pastel de papas o platos con salsas especiadas encuentran en el Casillero del Diablo Carmenere un compañero versátil. Sus notas de frutas maduras y especias, con taninos más suaves que el Cabernet, ayudan a equilibrar preparaciones de intensidad media sin opacarlas.
Para risottos, pollo y verduras asadas: Pinot Noir
Cuando el plato es menos intenso pero igual de reconfortante risotto de champiñones, pollo al horno, pato, quiches o verduras asadas el Casillero del Diablo Pinot Noir es la opción. Su frescura y perfil frutal complementan sin cubrir, lo que lo hace ideal para platos de intensidad media donde los sabores principales deben seguir siendo los protagonistas.
Para la cocina del mar: Chardonnay y Sauvignon Blanc
El mar también tiene lugar en el invierno chileno. El Casillero del Diablo Chardonnay acompaña pescados al horno, salmón con salsas cremosas, mariscos gratinados y jaiba al pil pil preparaciones donde la mantequilla y las salsas ricas piden un blanco con cuerpo.
Para algo más fresco y delicado ceviches, ostras, tiraditos o pescados de sabor más limpio, el Casillero del Diablo Sauvignon Blanc realza la frescura del ingrediente sin agregar peso.
«La invitación es a ver el vino como una forma sencilla de realzar esas preparaciones y convertir cada comida en una experiencia más completa. Cada cepa tiene características distintas y puede acompañar muy bien la diversidad de sabores que ofrece la cocina chilena durante esta temporada», señala Javier Brzovic, jefe de Comunicaciones de Casillero del Diablo.
Resumen rápido de maridajes
- Plateada, osobuco, costillas, estofados: Cabernet Sauvignon
- Lasaña, canelones, pastel de papas, pastas con salsas: Carmenere
- Risotto, pollo, pato, quiches, verduras asadas: Pinot Noir
- Salmón, mariscos gratinados, jaiba al pil pil: Chardonnay
- Ceviche, ostras, tiraditos, pescados delicados: Sauvignon Blanc
Las variedades de Casillero del Diablo están disponibles en supermercados, botillerías y tiendas especializadas en todo Chile, y también en Descorcha.com.