Si eres de los que ama la fusión de sabores, la precisión técnica y la creatividad en el plato, tenemos una excelente noticia: AKÚN Bar & Lounge, ubicado en el hall principal del Hotel Santiago Marriott, acaba de renovar completamente su carta de cocina nikkei.
Y no se trata de un simple «cambio de menú»: es una reinterpretación profunda que amplía el lenguaje de esta cocina fusión, combinando la tradición peruana, la técnica japonesa y una libertad creativa que invita a descubrir nuevos cruces de sabor.
¿Qué es la cocina nikkei y por qué importa?
Para quienes aún no la conocen, la cocina nikkei nació del encuentro entre inmigrantes japoneses y la cultura gastronómica peruana. El resultado es un lenguaje propio donde conviven:
- La precisión y el respeto por el ingrediente de la tradición japonesa
- La intensidad y el carácter de los sabores peruanos
- Una constante reinterpretación que mantiene viva la propuesta
En AKÚN, esta filosofía se lleva un paso más allá: la nueva carta no se limita a los rolls tradicionales, sino que explora dumplings, causas, tiraditos, sashimis, preparaciones al wok y platos para compartir, siempre con atención al detalle técnico y los contrastes de textura.
Las 5 novedades que tienes que probar
| Plato | Descripción | Por qué destaca |
|---|---|---|
| Trío de causas | Tres versiones: camarón acevichado, pulpo al olivo y ostiones | Un recorrido por distintos sabores en un formato clásico reinterpretado |
| Tiradito de pulpo al olivo | Pulpo con salsa de olivo, ají amarillo, palta y tomate tatemados + chalaquita | Una reinterpretación sofisticada de uno de los cruces más emblemáticos nikkei |
| Jalea de la Costa Verde | Pescado y mariscos tempurizados con emulsión picante y salsa criolla | Textura crocante + frescura peruana en un plato para compartir |
| Yakimeshi nikkei | Arroz salteado a fuego fuerte con ostiones, pulpo, camarones y omelette japonés | El comfort food japonés con un giro de mariscos y técnica peruana |
| Nigiri con tartar de res ahumado | Carne picada a cuchillo con notas ahumadas sobre arroz de sushi | Un formato clásico llevado a sabores menos tradicionales y más audaces |
Elaboración artesanal: el valor de lo hecho a mano
Además de las novedades, AKÚN pone especial énfasis en la elaboración artesanal:
- Gyoza de cerdo y shumai de camarones se arman a mano en su cocina
- Cada dumpling refleja el cuidado por el detalle y la técnica tradicional
- Una apuesta por valorizar el proceso, no solo el resultado final
Los clásicos que se mantienen (porque funcionan)
La renovación no significa borrar lo que ya enamora. Dos favoritos de los comensales continúan en la carta:
- Maki Tropical: Fresco, colorido y perfecto para quienes buscan un perfil más suave
- Maki Anticuchero: Intenso, con el carácter del aderezo peruano en formato sushi
«Buscamos que la nueva carta permita entender la cocina nikkei desde distintos lugares y no solamente desde los rolls. Hay técnicas, sabores y preparaciones que vienen de ambas culturas y que nos permiten jugar mucho más con las texturas y con la forma de compartir alrededor de la mesa», explica Sergio Ahumada, chef ejecutivo de Hotel Santiago Marriott.
Información práctica para visitar AKÚN Bar & Lounge
| Detalle | Información |
|---|---|
| Ubicación | Hall principal, Hotel Santiago Marriott, Av. Andrés Bello 2711, Providencia, Santiago |
| Tipo de experiencia | Bar & Lounge con carta nikkei renovada, ideal para after office, cenas o encuentros gastronómicos |
| Reservas | Recomendadas, especialmente fines de semana. Contactar directamente con el hotel |
| Ideal para | Amantes de la fusión, quienes buscan platos para compartir, experiencias gastronómicas con diseño y técnica |
| Dato extra | El espacio combina ambiente sofisticado con una atmósfera relajada, perfecto para cerrar el día con buen sabor |
La opinión de La Cartelera
Lo que más valoramos de esta renovación en AKÚN Bar & Lounge es su valentía para expandir el concepto nikkei sin perder su esencia. No se trata de «agregar platos nuevos», sino de profundizar en un lenguaje gastronómico que ya tiene identidad propia en Chile.
Para el lector de La Cartelera, esto significa:
- Descubrir preparaciones menos conocidas del universo nikkei, como el yakimeshi o las causas reinterpretadas
- Disfrutar de una experiencia dinámica, donde se puede compartir varios platos y explorar contrastes de textura y sabor
- Acceder a técnica de alto nivel en un entorno accesible y céntrico de Santiago
Nuestro consejo: Si es tu primera vez en AKÚN, pide el Trío de Causas para empezar: te da una muestra representativa de la propuesta. Luego, atrévete con el Yakimeshi o el Tiradito de Pulpo al Olivo para experimentar los cruces más audaces. Y si vas en grupo, compartan varios platos: la carta está pensada para eso.