Con la llegada de la primavera, los días más largos y las temperaturas más cálidas invitan a compartir al aire libre y a disfrutar de preparaciones más livianas.
En este contexto, Casillero del Diablo presenta su Guía de Maridajes 2025, una propuesta pensada para quienes buscan redescubrir los sabores de la temporada con vinos de estilo fresco, elegante y versátil, ideales para acompañar la cocina primaveral.
“Son vinos de estilo fresco y suave, que podemos disfrutar fríos, en una terraza o al aire libre, mientras comenzamos a sentir el calor del sol”, comenta Massimo Leonori, sommelier de Concha y Toro, quien lidera esta nueva propuesta de la marca, destacando cepas que reflejan la vitalidad y el carácter de esta época del año.
Entre las variedades recomendadas para esta temporada, Leonori resalta Sauvignon Blanc, Chardonnay, Rosé y el espumante Devil’s Brut, todos ellos reconocidos por su carácter vivaz y refrescante.
“Estas variedades son ideales para la cocina primaveral: preparaciones con vegetales
frescos, ensaladas o pescados encuentran en ellas el complemento perfecto”, explica el
especialista.
El Rosé se consolida como una de las cepas más versátiles de la estación, capaz de equilibrar la acidez natural de las verduras frescas y acompañar con elegancia un picoteo liviano con quesos de cabra, brie o burrata. Su perfil frutal y su textura amable lo convierten en un vino ideal para tardes soleadas o aperitivos al aire libre.
Por su parte, el Chardonnay ofrece una armonía perfecta junto a pescados, mariscos o pastas con salsas suaves, destacando su textura redonda y sus notas a frutas blancas y cítricas. En tanto, el Sauvignon Blanc se distingue por su vivacidad y frescor, realzando sabores de ostras, ostiones o ceviches, y acentuando los aromas frutales y herbáceos que caracterizan esta cepa.
Dentro de los tintos, el Pinot Noir se erige como el acompañante ideal para los días templados. “Es un vino suave y delicado, que incluso puede servirse a una temperatura ligeramente más baja, alrededor de 14 grados, para resaltar su carácter frutal y refrescante”, detalla Leonori. Su estructura liviana lo convierte en una alternativa perfecta para quienes prefieren tintos en esta época del año, sin renunciar a la frescura.
Como alternativa más innovadora, el sommelier sugiere explorar un maridaje dulce salado con el Casillero del Diablo Late Harvest, servido bien frío y acompañado de quesos intensos como el azul o el parmigiano-reggiano.
“Ese contraste entre dulzor y salinidad genera una experiencia equilibrada y muy placentera, perfecta para cerrar una comida primaveral con un toque distinto”, agrega.
Además, Leonori entrega una recomendación práctica para disfrutar plenamente de estos vinos: “Conviene tener siempre a mano una hielera, especialmente si disfrutamos el vino al aire libre. Los blancos, rosés o espumantes se sirven mejor entre 6 y 8 grados”. Esta pequeña precaución permite mantener el vino en su punto justo y disfrutar toda su expresión aromática.
El especialista también observa una tendencia creciente entre los consumidores: la búsqueda de vinos más livianos, de bajo contenido alcohólico y fáciles de beber, ideales para acompañar momentos de relajo. “Las personas hoy quieren disfrutar sin complicaciones, con vinos que se adapten a la conversación, la comida y el entorno. En primavera, eso se traduce en etiquetas frescas, aromáticas y muy versátiles”, explica.
Casillero del Diablo, invita a levantar la copa y dejarse llevar por los aromas y sabores de la primavera, con vinos que celebran la ligereza, el disfrute y la versatilidad de cada encuentro. Las distintas opciones de vinos para esta temporada están disponible en supermercados, botillerías y en el e-commerce Descorcha.com